跳剑 ,创作者: 董宏芝

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所属分类:美文赏析

每年的这个时候,我的家乡最喜欢的食物之一是油炸少煎。小费是什么?红薯茎叶最上面的部分是尖。乍一看,我觉得这个名字挺高的。其实它还有一个比较通俗的名字,红薯尖。

但是,我在这里说的绝不是一个普通的红薯尖。普通的地瓜尖,虽然位于地瓜茎的顶端,也是可以食用的,但是只是稍微站起来,稍微歪一下脸,顶部比较粗短,叶子比较大。环顾四周,带来一种粗犷的感觉,像个男人。如果挑这样的尖,炒一下,嚼起来会有微微的苦味。

家乡人选择的是另一种态度的尖锐点。当你环顾一大片红薯地里,你会发现有一个独特的点。他们高高兴兴地昂着头,站得高高的,仰望着天空,他们的头明显比其他普通邵的鼻尖高出四五厘米。清风徐来,他们会像风中的少女一样翩翩起舞。也许正因为如此,它们才比普通穴位更纤细。两三片娇小的、心形的叶子直立在茎干旁边,颜色青嫩,像美丽的舞袖,随时准备在这片土地上起舞,所以这种尖尖增添了一点姿色。

仔细看,这种叶尖顶部长着几片小叶子。然而娇小的叶子被折叠起来,就像整个拉长的心形被折叠在中间一样,给人一种吉他后面还藏着半张脸不让我们看到的多一点味道。每次看到都忍不住想象顶部的心形叶片完全伸出来了。因为,很多时候,在没有完全拉伸之前,它已经成为老人手中的绝佳食物。毕竟这样的鼻尖口感嫩滑细腻。如果用手剥叶子,很难很快瞥见柔软的心形叶子。因为,它被一分为二,中间折叠的叶子边缘紧紧地粘在一起。

炒的时候很好吃。炒少建的秘密,没有人比婆婆更清楚。一点点热油,一个热烘烘的火炉,是炒少煎的秘诀,而辣椒和大蒜,则是少煎永远的忠实伙伴。当温热的油、胡椒和大蒜混合在一起时,痱子开始进入锅内,空气中浸透了胡椒和大蒜的独特风味。拿起锅铲,用力搅拌,让其与香味充分融合,再加少许盐和调料,刀尖会嫩滑滴下,香味醇厚。

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